Proteínas vegetales
Gluten de trigo vital (VWG)
El gluten vital de trigo es un ingrediente proteico derivado del trigo que se utiliza para aportar resistencia a la masa, capacidad de aglutinación y textura en productos de panadería, alimentos y piensos. HUGE ROC ofrece asistencia para la revisión de especificaciones y consultas sobre exportación para el grado seleccionado.
Para cada pedido, se confirman el grado, las especificaciones, el embalaje y los requisitos normativos.
Origen y producción
- El gluten vital de trigo es un ingrediente funcional rico en proteínas, extraído de harina de trigo de primera calidad (sin OGM) mediante molienda húmeda y separación física.
- Una vez separado del almidón, el gluten se seca cuidadosamente para preservar su elasticidad y capacidad aglutinante.
Aspectos nutricionales destacados
- Con un contenido de entre el 75 % y el 82 % de proteínas, el gluten de trigo vital (VWG, por sus siglas en inglés) es rico en glutenina y gliadina, y aporta altos niveles de proteínas de origen vegetal y aminoácidos esenciales.
- Ofrece una excelente digestibilidad y favorece el desarrollo muscular, tanto en la nutrición humana como en la animal.
Propiedades funcionales
- El VWG (gluten de trigo vital) presenta una elasticidad, extensibilidad y capacidad de absorción de agua excepcionales.
- Aumenta la resistencia de la masa, mejora su textura y estructura, actúa como aglutinante natural e incrementa el rendimiento del producto en diversas aplicaciones alimentarias y de alimentación animal.
Aplicaciones
Usos principales: Panadería: mejora el volumen, la textura (masticabilidad) y la estabilidad de la masa en panes, fideos y pastas. Productos cárnicos de origen vegetal: actúa como un agente estructurante clave en análogos de carne veganos o vegetarianos. Nutrición animal: se emplea en piensos para acuicultura, mascotas y ganado como suplemento rico en proteínas.
Seguridad y certificaciones
- 100 % natural, sin OGM, rico en gluten y libre de productos químicos.
- Nuestro VWG (gluten de trigo vital) cumple con los estándares internacionales de seguridad alimentaria y cuenta con las certificaciones HALAL, KOSHER, ISO9001 y HACCP.
- Apto para aplicaciones veganas y vegetarianas.
Descargas
Documentos del producto
Estos archivos son documentos de referencia. Antes de realizar la compra, confirme la variedad (grado) correspondiente y la versión más reciente del documento.