Glúten de trigo vital (VWG)

Origem e Produção

• O glúten de trigo vital é um ingrediente funcional rico em proteínas, extraído de farinha de trigo premium não transgênica (não OGM) por meio de moagem úmida e separação física.
• Após a separação do glúten em relação ao amido, ele é submetido a uma secagem suave para preservar sua elasticidade e capacidade de aglutinação.

Destaques nutricionais

• Com um teor de 75–82% de proteína, o VWG (glúten de trigo vital) é rico em glutenina e gliadina, fornecendo altos níveis de proteína de origem vegetal e aminoácidos essenciais.
• Oferece excelente digestibilidade e auxilia no desenvolvimento muscular, tanto na nutrição humana quanto na animal.

Propriedades funcionais

• O VWG apresenta elasticidade, extensibilidade e capacidade de absorção de água excepcionais.
• Aumenta a resistência da massa, melhora a textura e a estrutura, atua como um aglutinante natural e amplia o rendimento do produto em diversas aplicações na indústria alimentícia e de nutrição animal.

Aplicações

Amplamente utilizado em: Panificação: melhora o volume, a textura (mastigabilidade) e a estabilidade da massa em pães, macarrão e massas alimentícias. Carnes à base de plantas: atua como um agente estruturante fundamental em análogos de carne veganos/vegetarianos. Nutrição animal: utilizado em rações para aquicultura, animais de estimação e pecuária como um suplemento de alto teor proteico.

Segurança e Certificações

• 100% natural, não transgênico (não OGM), rico em glúten e livre de produtos químicos.
• Nosso glúten de trigo vital (VWG) atende aos padrões internacionais de segurança alimentar e possui as certificações HALAL, KOSHER, ISO9001 e HACCP.
• Adequado para aplicações veganas e vegetarianas.