Bicarbonato de amônio

Visão geral do produto

• O bicarbonato de amônio é um dos agentes de fermentação mais utilizados na indústria alimentícia, sendo também responsável pela produção de dióxido de carbono em bebidas gaseificadas.
• Pode conferir uma textura aerada (ou "inchada") aos alimentos.
• Graças ao seu bom efeito de expansão, muitos alimentos expandidos (tipo "puff"), *sakima* e outros produtos alimentícios contêm esse tipo de aditivo.
• O bicarbonato de amônio de grau alimentício é uma forma relativamente pura de bicarbonato de amônio, que não contém — ou contém pouquíssimas — substâncias nocivas à saúde humana; ele está em conformidade com as normas nacionais de segurança alimentar. Especificações | Itens | Índice | Resultado | Aparência: Pequenos cristais brancos | Teor total de álcali (como NH4HCO3) % p/p: 99,2 | 99,56 | Cloretos (Cl) % p/p (máx.): 0,003 | 0,002 | Sulfatos (SO4) % p/p (máx.): 0,007 | 0,005 | Ferro (Fe) % p/p (máx.): 0,002 | 0,001 | Cinzas % p/p (máx.): 0,006 | 0,005 | Arsênio (As) % p/p (máx.): 0,0002 | 0,0002 | Metais pesados ​​(como Pb) % p/p (máx.): 0,0005 | 0,0005 | Água % p/p (máx.): 0,5 | 0,4 | Valor de pH: 7,5–8,0 | 7,7 | Função e eficácia do bicarbonato de amônio em alimentos 1.
• Como fertilizante nitrogenado, adequado para diversos tipos de solo, fornece nitrogênio amoniacal e dióxido de carbono para as culturas; no entanto, apresenta baixo teor de nitrogênio e tende a formar aglomerados.
• 2.
• Utilizado como reagente analítico, na síntese de sais de amônio e no desengorduramento de tecidos.
• 3.
• Promove o crescimento das culturas, a fotossíntese e o desenvolvimento de mudas e folhas; utilizado como fertilizante de cobertura, fertilizante de base ou aditivo para rações.
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• Atua como um agente avançado de fermentação de alimentos.
• Combinado com bicarbonato de sódio, serve como matéria-prima para agentes de fermentação (pães, biscoitos, panquecas) e pós para preparo de bebidas efervescentes, além de ser utilizado no branqueamento de vegetais verdes e brotos de bambu. Função do bicarbonato de amônio de grau alimentício: tanto o bicarbonato de amônio quanto o bicarbonato de sódio decompõem-se sob aquecimento, liberando gases que fazem os biscoitos crescerem.